Gimė 1950 m. spalio 10 d. Sarginėje, Prienų rajone. 1965 m. Šilavoto vidurinėje mokykloje baigė aštuonias klases ir pradėjo mokytis bitininku Sodininkystės technikume Kaune. Nuo 1971 m. gyveno bei dirbo Kaune sodininku, upeiviu, mokytoju, elektriku ir kt. 1975 m. debiutavo žurnale „Jaunimo gretos“. Priklauso medžiotojų, ūkininkų, bitininkų sąjungoms. Lietuvos rašytojų sąjungos narys nuo 1990 m. Gyvena savo tėviškėje, Sarginėje.
Gintautas Dabrišius nuo 1982 m. išleido 10 eilėraščių rinkinių: „Vienplaukis prie plento“, „Klevo obuoliai“, „Baltasis slaptažodis“, „Sunkiai kylanti antis“, „Sviest akmenuką“, „Ilga žuvis“, „Joju vienas“, „Ievų daina“, „Upė Jekaterinai“, „Baltas iš manęs“.
Apdovanotas Zigmo Gėlės, Salomėjos Nėries, Vieno Lito, Antano Baranausko literatūrinėmis premijomis. 2006 m. – „Poezijos pavasario“ laureatas už knygą „Sviest akmenuką“. 2012 m. Salomėjos Nėries premija už eilėraščių rinkinį „Joju vienas“.2012 m. Vieno Lito premija už knygą „Joju vienas“.2014 m. Antano Baranausko literatūrinė premija už poezijos knygas „Joju vienas“ ir „Upė Jekaterinai“.